Ellomo alto: La carne de este corte de vaca se encuentra en la parte delantera del lomo y es, sin lugar a dudas, el rey de las barbacoas. como la Rubia Gallega, a la que sometemos a nuestro método de maduración Dry Aged para conseguir un sabor incomparable. En función de la raza, el corte y las preferencias del cliente,
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Chuletade lomo alto de VACA RUBIA GALLEGA selección Cárnicas Riaño con mas de 30, 60 o 90 días de maduración. Chuletón de vaca Rubia Gallega. Esta raza a diferencia de otras no suele dar un grado de infiltración alto, al contrario, no suele tener mucha infiltración o marmoleo, pero sin embargo sí que aporta una capa de grasa exterior

rubiagallega. Raza bovina autóctona, cuyo origen se remonta a una raza indígena de Galicia descendiente de la especie Bos primigenius. Su perfil es recto, su capa es de color entre rubio y crema en diversas tonalidades, tiene aspecto robusto y musculoso, y el dorso y el lomo anchos. Su consumo se centra en la comercialización de la carne

Chuletónlomo alto de rubia Gallega madurada (fileteado 2 personas). Entrecote de carne roja madurada a la parrilla. Solomillo de vaca a la parrilla con patatas fritas. Presa ibérica de bellota al fuego del bosque con salsa de boletus. Chuletillas de cordero lechal. Hamburguesa de carne roja "El Paso" (220 gs. Pan de mallete, queso y bacón)

Elcorte perfecto del chuletón debe de ser de unos cinco centímetros de grosor. Proceder de la parte alta del lomo de la vaca. Muy importante que sea cortado de forma artesanal. Elegir el nivel de maduración que más nos guste: 30 – 35 días o 60 – 70 días. Retirar el envasado al vació dos horas antes de cocinarlo.

Así sirven chuletas de lomo bajo y alto de vacuno mayor y de lomo alto Luismi Prémium (precios: a partir de 26 euros) y también un afamado steak tartare. Además, pescados y platos para compartir.
Carpacciode Lengua de Vacuno curada cocida. Carpaccio de lengua de Vaca Rubia Gallega madurada de “Cárnicas Lyo”. Una vez abierto consumir en 24 h. Origen:España. Conservar entre 2ºC y 6ºC. Conservación. Caducidad. Cómo
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